Torta salata di zucchine.

TORTA SALATA DI ZUCCHINE

                             

Sono cominciati ormai quei pomeriggi caldi quando il cielo diventa disteso, l’aria è ferma e la voglia di studiare (o lavorare) non è proprio alle stelle. Che poi forse non lo è mai. Ma quello che voglio dire è che spesso in questo periodo dell’anno, fiaccati dal caldo, protendiamo verso la noia e ogni cosa che ha la lontana sembianza di distrazione ci alletta più che mai, nonostante le ferie siano a chilometri di distanza mentre la sessione estiva è ormai dietro l’angolo (anzi per alcuni è già cominciata). In uno di questi tediosi pomeriggi proprio per sottrarmi bellamente all’otium letterario (altro che stoicismo) ho dato una mano in cucina, realizzando una veloce torta a base di ingredienti (quasi) tutti biologici e a chilometro zero.

Vi lascio ogni informazione nel caso in cui vorreste realizzare anche voi questa prelibata torta salata. Da parte mia, posso assicurarvi che è venuta proprio buona (anche se è stata del tutto improvvisata), non richiedendo nemmeno particolari abilità culinarie.

INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia

600 gr di zucchine

100 gr di pomodoro ciliegino

200 gr di pancetta

100 gr di provola piccante

100 gr di ricotta salata

Un ciuffetto di prezzemolo

1 cipolla 

4 uova

Sale e spezie q.b.

PREPARAZIONE.

Iniziate con lo stendere in una teglia la pasta sfoglia praticando con la punta della forchetta dei forellini per facilitare successivamente la cottura in forno (I). In una padella soffriggete la cipolla, aggiungendo i 200 gr di pancetta e successivamente le zucchine tagliate a rondelle (II). Unite i pomodori a pezzi non appena le zucchine appassiscono. Quando è tutto pronto, versate il soffritto nella pasta sfoglia. Aggiungete i cubetti di provola e ricotta salata, completate con una spolverata di prezzemolo (III). A questo punto sbattete le quattro uova e versatele sul soffritto (IV). Sbizzarritevi con sale, pepe, peperoncino e tutte le altre spezie che vi trovate in giro (se non si era capito, mi piacciono i sapori speziati). Dopodiché infornate a 180° per circa 30 minuti, preferibilmente a forno ventilato.

Badate bene a servire la vostra torta salata dopo che si è raffreddata!

I.

II.

III.

IV.